膳食纤维有防病治病功能 膳食纤维抑制结直肠癌的发生机制
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膳食纤维有防病治病功能 膳食纤维抑制结直肠癌的发生机制

  • 高吴
  • 美食
  • 2024-06-10 07:20:15
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我们经常可以看到各种各样的谣言,一些我们认为是“抗癌圣品”的食物,效果似乎比我们想象的要差。但在大家的印象中,五谷杂粮似乎对预防结直肠癌有很大的作用。实际情况如何?事实上,食物中的膳食纤维不仅是一种重要的营养成分,而且具有一定的防病治病功能,可以吃得更合适。让我们和Soujie.com一起看看吧!

膳食纤维实际上是一种碳水化合物,不易消化,可分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性膳食纤维是一种能溶于水,吸水时膨胀,在大肠内被微生物发酵的纤维,主要是果胶、植物胶等。并且大多存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物中。不溶性膳食纤维不溶于水。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的不溶性纤维,主要存在于植物表皮和未加工的面筋、全麦、谷物、豆类、根茎、果皮等食物中。

2017年,世界癌症研究基金会在其研究报告中指出,富含膳食纤维的食物“极有可能”预防结直肠癌。要知道,这已经是很高的评价了。

事实上,高膳食纤维饮食是否真的能降低结直肠癌的发病率仍有争议。一方面,一些分析结果表明,富含膳食纤维的食物可以降低17%的结直肠癌风险。其他学者认为,膳食纤维的摄入不能降低结直肠癌的风险。有研究表明,结直肠癌的风险与膳食纤维摄入量的增加无关。然而,一些研究结论甚至认为膳食纤维可以预防结直肠癌,这已经误导了人们很多年。膳食纤维摄入过多对健康有害。

首先,膳食纤维不仅是重要的营养成分,还具有预防和治疗疾病的作用。比如适当摄入膳食纤维,可以抑制血清胆固醇的吸收,降低血清胆固醇浓度,从而降低血脂,预防心脑血管疾病;其次,增加食物中纤维素的含量,可以降低餐后血糖和胰岛素的浓度,从而降低糖尿病的发病率;膳食纤维还可以通过吸水和增加粪便重量来抑制大肠癌的发生。

膳食纤维抑制结直肠癌的机制包括许多方面:

(1)由于膳食纤维吸水性强,吸收大量水分后,粪便的体积和重量会相应增加,从而客观上稀释了肠道内致癌物的浓度,降低了致癌的可能性。

纤维素能增加粪便排出量,缩短食物和残渣通过胃粘膜的运行时间,加速肠腔内毒素的通过。低纤维饮食增加结肠运动时间,部分原因是结肠内胆汁池增大。

膳食纤维可以从多方面抑制致癌物对细菌的作用,包括抑制致癌物的形成,抑制致癌物的活性,抑制致癌物与组织接触。

膳食纤维能促进胆汁酸的代谢。胆汁酸被认为是结直肠癌最可能的病原体,在结直肠癌的发生中起着关键作用。

能吸附肠道内的促癌物质。植物性食物是纤维素的主要来源,富含豆类、水果、粗粮、细菌和藻类以及坚果。每100克食物含膳食纤维2克以上,属于高纤维食物。越天然的食物,保存的膳食纤维越多。世界卫生组织和中国营养学会建议我们每天摄入25-30克膳食纤维。

膳食纤维近年来很受欢迎,因为它能“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”,受到许多爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可见的细丝是最直观的膳食纤维。但其实膳食纤维的种类很多,对肠胃的保健作用因人而异。综上所述,几乎每个人都有以下三个误区。

误区一:口感粗糙的食物中含有纤维。根据不同的物理性质,膳食纤维可分为可溶性和不溶性。不溶性纤维主要存在于麦麸、坚果和蔬菜中,由于不能溶解,口感粗糙。主要改善大肠的功能,包括缩短消化残渣的通过时间,增加排便次数,预防便秘和肠癌。这种纤维存在于芹菜中。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等富含可溶性纤维,能减缓食物的消化速度,稳定餐后血糖,还能降低血液胆固醇水平。这些食物味道细腻,还富含膳食纤维。

误区二:纤维可以排废,保留营养。膳食纤维不仅可以防止有害物质的吸收,还会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收,尤其是对生长发育阶段的儿童和青少年。过多的膳食纤维很可能会把一些必需的营养物质带出体外,导致营养不良。所以,吃高纤维的食物应该足够了,尤其是儿童。

误区三:胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维可以缓解便秘,但也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差的患者多吃膳食纤维,会对胃肠道造成刺激。对于成年人来说,每天摄入25-35克纤维就足够了。

膳食纤维注意事项

膳食纤维的理想摄入量不低于每天35g。如果食物选择得当,不需要额外补充就很容易达到这个标准。在营养不丰富的饮食中添加梅斯会对健康有害。原因是小麦鼓含有大量

肌醇六磷酸,这是一种抗营养物质,它会降低身体对包括锌在内的各种矿物质的吸收。总之,最好还是从大量不同的食物来源中获得纤维,这些食物来源包括燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纤维在烹制过程中都被破坏了,因此蔬菜最好还是生食。

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