正宗川菜菜谱

正宗川菜怎么做鱼香肉丝？

材料：

里脊肉300克，姜，蒜末，葱花，泡椒，糖，醋，盐，味精，淀粉，花生油

制造方法：

1.里脊肉切成粗丝，红辣椒浸泡后与糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁；肉丝加少许盐和淀粉；

2.锅热后，加少许油，然后肉丝，翻炒，把锅推一边，泡红辣椒，再加生姜。将蒜末炒匀上色，与肉丝一起翻炒均匀，加入糖和醋，翻炒均匀，加入葱花，翻锅。

特点：咸、甜、酸、辣，姜、葱、蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽鲜红

北京哪里可以吃到正宗的川菜或者火锅

东城区建国门内大街宫媛头条5号010-65122277-6101 65122277-6200

简介：“四川办事处”是很多四川人“寻找”的餐厅。各种“家乡川菜”不是“精致”，而是“正”“香”“浓”，带着一种“异辣”。价格便宜，量大实惠(2元不限米)，有“大胃口”的朋友去了也会“很开心”。虽然地处“深巷”，服务和环境都像“大饭堂”，但生意还是“大火”。

美食：川菜

推荐：口水鸡，川式猪肉，毛雪旺，丹丹面，川北凉粉。

氛围：朋友聚会吃饭，家人聚会吃饭，随便吃

特点：酒店有带信用卡的私人房间

人均： 41

最便宜的正宗川菜：万寿路石槽，军队办的，环境好，服务一般，不用排队，以后会成为热门餐厅。

主要特点是便宜，味道好。18斤的水煮鱼口感比水煮鱼几乎有限，但是用料还不错。辣蟹38斤味道没有区别。酱大骨10给一盘7大骨，就像小山一样。6元的炒鱼大部分是正宗的，米饭是免费的。

正宗川菜食谱

目录

1.鲜椒嫩鸡肉

2.辣虾

3.爱豆腐

4.煮羊肉

5.酸辣汤

6.辣椒蟹

7.葱焖鱼

8.红烧牛腩

9.猪肠豆花

10.五香猪肝

11.正宗重庆麻辣鸡

12.炖牛爪

13.糖醋脆皮鱼

14.红烧肉

15.红烧麸皮

16.虾仁牛肉

17.炒蒜苔

18.辣白菜

19.辣炒鱿鱼

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20.葱油鱼干

21.水煮卷心菜

22.唾液鸡

23.四川家常酸辣汤

24.红椒炒虾

25.八公山豆腐

26.菠菜饺子和鱼肚

27.白汁牛肉

28.猴菇牛头方

29.清炖牛肉

30.一品豆腐汤

31.炒面

32.打鸡

33.樟茶鸭

34.豆子和虾

35.月亮妈妈鸡

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36.油浸竹笋

37.裹着净油的烤鸡

38.碎米鸡

39.辣椒鸡肉

40.香菇蒸鸡

41.姜汁辣鸡

42.自制鸡块

43.炸鸡片

44.豆苗炒鸡片

45.炸鸡内脏

46.烤扁担肉

47.酿造青椒

48.冬季蔬菜肉末

49.擦干鳗鱼的背部

50.椒盐蹄子

51.生盐炒肉

52.脆皮鸭

53.蒸鹌鹑

54.鸡肉米粉

55.虫草鸭舌

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56.鱼香肉丝

57.卤鸭四宝

58.合川肉片

59.椒盐巴巴吉

60.鱼翅包鸡

61.仲景羊肉汤

62.五发汤

63.复元汤

64.清汤吞菜

65.烤鱼

66.鱼味肉片

67.炖活鱼

68.黄花鱼丝

69.参麦团鱼

70.鱼香牛肉丝

71.罐肉

72.鲜花和豆腐

73.成都蛋羹

74.自制海参

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75.钱包豆腐

76.油炸珍珠虾

77.酱炒猪肉

78.红油耳贴

79.酱脆桃仁

80.冬菜焖肉

81.沙参心肺汤

82.油炸鱿鱼

83.咸水

84.热荔枝腰

85.羊耳鸡塔

86.原来笼子里的玉簪

87.绣球鱼翅

88.鱼味荷包蛋

89.金钱鸡塔

90.炒腰花

91.一品海参

92.银杏蒸鸭

93.豆瓣鲤鱼

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94.芝麻酱鸡尾

95.炒黄瓜

128.油炸虾球

129.虎皮和胡椒

130.毛王雪

131.麻婆豆腐

132.清炖牛肉

正宗川菜：炒猪肠怎么做？我自己做的脂肪香肠非常干而且松软

干煸肥肠的做法

材料：

肥香肠，姜，洋葱，干辣椒

练习：

1.将肥肠洗净，加水煮熟。当它们80%成熟时，将它们冷却并切成段；

2、烧热锅，不要放油，把切好的肥肠放入锅内，把里面的油炒熟，可以看到锅底已经摇摇欲坠，不要炒得太干，开动锅使用；

3.加入油，葱、姜、蒜、干辣椒炒一会，加入炒猪肠。