餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

要开一家生意好、知名度高的餐厅,除了在产品、服务、装修上打好基础,还必须有合适的营销策略支撑。营销宣传的目的是引流和赢得客户,然后通过回应客户的需求来打动客户,从而留住客户,锁定客户,让大家成为回头客。

所以,吸引更多的乘客并不是最关键的,最重要的是俘获他们的“心”。

20多岁的小李开了一家麻辣烫店。因为当时不想工作,又没什么技术和经验,她选择加入了一个麻辣烫品牌。但现在店开了半年,生意却一直不温不火。原因是什么?

餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

经过我们对小李实体店的调查,以及和小李本人的沟通,我们发现他仍然缺乏餐厅管理的经验。此外,他选择的麻辣烫品牌也不是很好,总部也没有给予相应的营销策略支持,导致经营状况不理想,营业额较低。

说实话,指望小李的麻辣烫店在短时间内大幅提高营业额是不现实的,但他还是可以给出一些改善小李店的建议和方法,比如更换称菜的容器

因为对于大多数麻辣烫店来说,顾客可以选择塑料盆或不锈钢盆。我们知道大部分店铺的出发点都是把蔬菜泡在水里保鲜,但是顾客如果你这么想的话不一定会这么想。他们会认为你只是想增加体重。

餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

结果很多客户开始反感这个举动,甚至认为你卖了二十多斤水,太坑人了。

事实上,水多了,商家肯定会占便宜。虽然每次可能要十几二十克水,不会让客户赚多少钱,但是对他们来说,侵权一点点利益也是利益,久而久之就会变成“黑钱”。

所以这个时候我们建议小李用带网眼的篮子让客户上菜,玩不同于竞争对手的策略。更重要的细节是,当顾客调好菜,拿到台秤前,又会抖,什么都不说,大家都会看到,没有人会有什么意见。

餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

也许有人会说,至于这个?也许不是,因为水只有那么一点点,但既然你觉得没关系,就不要靠在顾客讨厌的东西上。

也许在顾客眼里,把蔬菜泡在水里和注射猪肉没什么区别。或者去超市买虾的时候,可以看到上面结了一层厚厚的冰。本质是长期保鲜,因为虾容易失水。一旦失水,口感会很差,卖不出去。但是对于客户来说,不管你是否保鲜,他们都太小了,不愿意为你的水和冰买单。

这就是客户的心理,不想受一点损失的心理。开餐厅能不能赚钱,就看你能不能抓住顾客的心。如果你留不住客户,你前期的努力就成了一次性交易。

餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

所以,你想通过开餐厅赚钱,就得让顾客来,多花钱。也就是先引流,再留。那么我们能做些什么来获得更多的客户呢?

我们在这里简单举个例子。小李要想吸引更多的客户,把他们都留住,就不能一方面做他们讨厌的事,一方面做他们喜欢的事。把握客户需求,制定一套完整的营销策略,从一对一到方方面面,从引流到留住客户和锁定客户到快速恢复现金流,完全可以摆脱餐厅生意不好的问题。

所以,想要留住客户,就要留住客户的心!

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